Wednesday, April 1, 2020

Eclere cu crema de vanilie



Ingrediente

  • Ingrediente pentru coji:
  • -5 oua,
  • -1 praf de sare,
  • -150 gr.faina de grau,
  • -100 gr.unt cu grad ridicat de grasimi-82%,
  • -125.ml.lapte fiert si racit,
  • -125 ml.apa minerala.
  • Ingrediente pentru crema:
  • -500ml.lapte fiert si racit,
  • -2 linguri de faina,
  • -3 linguri zahar vanilat cu grad scazut de vanilie(am folosit zahar vanilat marca Profi),
  • -2 pliculete de zahar vanilat Bourbon,
  • -200 gr.smantana,
  • -1 lingura zahar vanilat cu grad scazut de vanilie,
  • -3 oua.
  • Ingrediente pentru ornat:
  • -100 gr.ciocolata neagra,
  • -25 gr.unt cu grad ridicat de grasimi,
  • -ornamente de zahar
242 voturi    43 comentarii
2h 10 min
Aluaturi si Foietaje
Peste umplut cu legume

Peste umplut cu legume

Se curata pestele, se spala si se lasa la scurs de apa.Sseparat facem o compozitie din buretii fierti
66 voturi    27 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu peste
Pasca cu branza dulce

Pasca cu branza dulce

Se cerne faina intr-un vas si peste ea se adauga drojdia topita cu sarea, zaharul si iaurtul, se
5 voturi    2 comentarii
2h
Aluaturi si Foietaje
Retete

din Prajituri

Tarta Floarea Soarelui cu fructe de sezonTarta Floarea Soarelui cu fructe de sezon
 Într-un bol mixăm cele 4 ouă împreună cu zahărul până capătă consistența unei creme; Adăugăm smântâna
4 voturi    0 comentarii
50 min
Aluaturi si Foietaje
Minitarte racoritoare cu iaurt grecesc si fructe de padureMinitarte racoritoare cu iaurt grecesc si fructe de padure
Iaurtul grecesc se pune intr-un tifon si se lasa la scurs peste noapte. Se pune faina cernuta impreuna cu untul,ouale, laptele si sarea
1 vot    0 comentarii
1h 45 min
Aluaturi si Foietaje

Tuesday, February 4, 2020

Eclere cu budinca de vanilie



Ingrediente

  • Ingrediente :
  • Pentru aluat : 500 ml apa
  • sare
  • 200 gr unt
  • 50 gr zahar
  • 300-350 f faina.
  • Pentru umplutura : 2 budinci de vanilie
  • lapte pentru budinci conform instructiunilor de pe ambalaj
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • un varf de cutit de seminte de vanilie
  • 200 ml frisca lichida sau batuta
  • 50 gr unt.
  • Pentru glazura : 150 g ciocolata neagra
  • 50 gr unt
  • 100 gr frisca lichida
  • o lingura ulei arahide.

Mod de preparare

Se pune untul la topit intr-o cratita pe foc. Cand s-a topit, se adauga apa. Dupa un clocot, cel mult doua, se pune faina toata odata. Se ia cratita de pe foc si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca un pic si se pun ouale, unul cate unul, dupa fiecare amestecandu-se bine. Compozitia nu trebuie sa fie tare, dar nici sa curga. Se tapeteaza tava mare de la aragaz cu hartie si se traseaza aluatul cu un sprit in ce forme doriti : mai mari, mai mici, rotunde. Se dau la cuptorul preincalzit si se lasa cca 30-40 minute, pana devin aurii. Sa nu se deschida usa cuptorului in timpul coacerii pentru ca se lasa cochiliile eclerelor. In timp ce cochillile se coc, se prepara crema astfel :
se prepara budinca de vanilie conform instructiunilor de pe ambalaj. Se lasa sa se raceasca si se mixeaxa cu frisca, vanilia zaharul vanilat si untul. Se mai pune zahar daca nu este destul de dulce.
Cochillile eclerelor, cand sunt coapte, se lasa sa se raceasca bine si se taie capacelele doar pe jumatate. Se umplu cu crema. Apoi se prepara glazura : se topeste ciocolata pe bain-marie impreuna cu frisca lichida, untul si lingura de ulei. Se foloseste la glazurarea eclerelor, cat este fierbinte. Se dau eclerele la rece cateva ceasuri.

Eclere cu crema de vanilie si frisca



Ingrediente

  • - 200 ml apa
  • - 150 ml ulei
  • - 5 linguri faina
  • - 1 lingura amidon
  • - un varf cutit sare
  • - 3 oua
  • Crema:
  • - 2 cani cu lapte
  • - 5 galbenusuri
  • - 2 linguri amidon
  • - 2 linguri faina
  • - 4 linguri zahar
  • - 3 plicuri zahar vanilat
  • Frisca: 300 ml
  • Glazura: 50 gr ciocolata neagra
  • 2 lingurite frisca lichida

Mod de preparare

Punem pe foc apa si uleiul pana incepe sa fiarba, moment in care adaugam in ploaie faina amestecata cu amidonul si sarea. Amestecam bine timp de cateva secunde pana se desprinde de peretii vasului.
Luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Apoi incorporam ouale pe rand amestecand zdravan.
Punem apoi compozitia intr-un pos si formam cojile pt eclere direct pe o foaie de copt asezata in tava.
Dam la cuptorul preincalzit la 180-190 grade timp de aprox 25 minute. (daca le faceti mai groase e nevoie de mai mult timp, eu le-am facut mai subtiri)
Pentru crema: frecam galbenusurile cu amidonul si faina. Laptele amestecat cu zaharul il punem pe foc pana se infierbanta. Turnam apoi treptat leptele peste galbenusuri amestecand rapid sa nu se formeze cocoloase.
Punem apoi pe foc si lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca. Spre final adaugam si zaharul vanilat.
Lasam la racit.
Frisca o mixam cu mixerul la viteza mare pana obtinem consistenta dorita.
Taiem eclerele in doua si umplem fiecare cu un strat de crema si un strat de frisca.
Ciocolata taiata marunt o amestecam cu frisca si o topim in cuptorul cu microunde sau pe baie de aburi.
Cu o punguta gaurita ornam eclerele cu aceasta glazura.
Nu sunt ele cele mai frumoase eclere, insa sunt ....DELICIOASE!

Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente

  • Ingrediente pentru coji:
  • -5 oua,
  • -1 praf de sare,
  • -150 gr.faina de grau,
  • -100 gr.unt cu grad ridicat de grasimi-82%,
  • -125.ml.lapte fiert si racit,
  • -125 ml.apa minerala.
  • Ingrediente pentru crema:
  • -500ml.lapte fiert si racit,
  • -2 linguri de faina,
  • -3 linguri zahar vanilat cu grad scazut de vanilie(am folosit zahar vanilat marca Profi),
  • -2 pliculete de zahar vanilat Bourbon,
  • -200 gr.smantana,
  • -1 lingura zahar vanilat cu grad scazut de vanilie,
  • -3 oua.
  • Ingrediente pentru ornat:
  • -100 gr.ciocolata neagra,
  • -25 gr.unt cu grad ridicat de grasimi,
  • -ornamente de zahar.

    Mod de preparare

    -Se pune intr-o craticioara,apa,laptele si untul,pe foc mic si se omogenizeaza,amestecand usor cu o lingura.Cand s-a topit untul,se adauga faina de grau,putin cate putin si se amesteca mereu,pana de obtine un aluat omogen,ce se desprinde usor de pe fundul cratitei,apoi se opreste focul si se lasa pret de cateva minute sa se racoreasca aluatul,Dupa ce se racoreste se pune la mixat in bolul de la robot.In timpul mixarii se adauga cate un ou si se continua mixarea pana ce aluatul capata o consistenta placuta.Se pune intr-un posh si se aseaza sub forma de bastonase intr-o tava in care s-a pus hartie de copt.Se da tava la cuptorul incalzit deja,la foc iute circa 10 minute si apoi se mai reduce din temperatura cuptorului si se mai lasa pana la 35 minute,apoi se opreste focul si se scoate tava din cuptor.Se lasa sa se racoresca si abia apoi se taie,pe verticala,doar pe o parte,pe unde va fi introdusa crema.Se pot lasa si netaiate si se poate introduce crema cu un posh cu varful de inox.

    Mod de preparare pentru crema:
    -Se pune intr-un castron,de preferat de plastic,ouale,zaharul,faina si se omogenizeaza cu un tel.
    -Intr-o craticioara se pune laptele,care a fost deja fiert si racit,pe foc mic,zaharul vanilat si se adauga amestecul de oua,zahar si faina.Se amesteca foarte bine si cand crema este suficient de groasa,se opreste focul si se da la rece,punand peste cratita un ceolofan sa nu capete crema coaja.
    -Se pune in bolul de la robot,smantana si lingura de zahar vanilat si se mixeaza pana se obtine frisca.Peste frisca se adauga crema de vanilie si se mixeaza pret de cateva minute.
    -Se pune crema obtinuta intr-un posh si se introduce in cojile pentru eclere.

    Mo de preparare pentru ornare:
    - Se rup patratele de ciocolata si se pun la topit pe bain marie,se adauga si unt si se amesteca foarte bine.
    -Cu ciocolata topita se orneaza eclerele.Se stropesc apoi cu ornamente de zahar.Sa aveti pofta dragilor!